食品生產(chǎn)(Produce)車間是加工食品的場(chǎng)所,只有對(duì)企業(yè)車間內(nèi)的空氣進(jìn)行嚴(yán)格消毒,空氣中微生物(Micro-Organism)含量才能得到有效的控制（control),生產(chǎn)車間潔凈度才能達(dá)到新的高度。目前我國(guó)存在眾多的空氣消毒方法,主要有紫外線（Ultraviolet rays)消毒、空氣過(guò)濾、超氧(Oxygen)和熏蒸消毒以及靜電(是一種處于靜止?fàn)顟B(tài)的電荷)吸附等。凈化工程有必要選用其中的一種到兩種來(lái)控制（control)車間內(nèi)的微生物含量。
凈化工程——空氣過(guò)濾
是指利用物理阻留的辦法來(lái)去除空氣中的微生,物和塵埃,使用的過(guò)濾介質(zhì)(起決定作用的物質(zhì))原則上要求小于微生物(Micro-Organism)中的特殊結(jié)構(gòu):莢膜、鞭毛、菌（fungus)毛或孢子,充分發(fā)揮對(duì)空氣顆粒的攔裁作用?？諝膺^(guò)濾包括了過(guò)濾機(jī)制的攔截、慣性（inertia)、擴(kuò)散、重力以及靜電(是一種處于靜止?fàn)顟B(tài)的電荷)效應(yīng),實(shí)現(xiàn)空氣微生物的全方位過(guò)濾,
1·亂流空氣過(guò)濾。電子廠凈化車間凈化車間材料是凈化廠房墻、頂板材一般多采用50mm厚的夾芯彩鋼板制造，其特點(diǎn)為美觀、剛性強(qiáng)、保溫性能好、易施工。圓弧墻角、門、窗框等一般采用專用氧化鋁型材制造地面可采用環(huán)氧自流坪地坪或高級(jí)耐磨塑料地板，有防靜電要求的，可選用防靜電型。電子廠凈化車間送回風(fēng)管道用熱渡鋅板制成，貼凈化保溫效果好的阻燃型PF發(fā)泡塑膠板高效送風(fēng)口用不銹鋼框架，美觀清潔，沖孔網(wǎng)板用烤漆鋁板。地面可采用環(huán)氧自流坪地坪或高級(jí)耐磨塑料地板，有防靜電要求的，可選用防靜電型。這種辦法也可以稱之為非單向流的空氣過(guò)濾,機(jī)器通過(guò)送風(fēng)口將干凈的空氣送入車間,干凈的空氣與原來(lái)的空氣相互混合擴(kuò)散,干凈的氣流對(duì)原有的微生物(Micro-Organism)氣流進(jìn)行著不停的稀釋(dilute),塵埃和微生物較多的室內(nèi)空氣被沖淡排出,流的撞擊、流動(dòng)和漩渦起到了對(duì)室內(nèi)環(huán)境的凈化作用，凈化工程提醒，這種辦法成本低但是凈化效果不是很好。
2.單向流的空氣過(guò)濾。GMP凈化車間GMP要求制藥、食品等生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備良好的生產(chǎn)設(shè)備，合理的生產(chǎn)過(guò)程，完善的質(zhì)量管理和嚴(yán)格的檢測(cè)系統(tǒng)，確保最終產(chǎn)品質(zhì)量（包括食品安全衛(wèi)生等）符合法規(guī)要求。單向流的空氣過(guò)濾是將室內(nèi)的污染空氣平推出去,通過(guò)單向的氣流活動(dòng)來(lái)達(dá)到氣流按橫截面在房間中平向前進(jìn)的效果。這類辦法的通風(fēng)設(shè)備和雛修的費(fèi)用比較高,但是環(huán)境凈化的效果較好。凈化工程人員要定期的清洗或者更換過(guò)濾網(wǎng)(Filter mesh),達(dá)到良好的過(guò)濾效果。
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